Tyriausias umami skonio prieskonis - mononatrio glutamatas, E621 ar trumpiau - MSG. Apie šį produktą sklando daugybę mitų bei nepagrįstų faktų, tačiau tai toks pat glutamatas, kuris randamas mėsoje, pomidoruose, grybuose bei daugelyje kitų produktų. Kviečiu plačiau susipažinti šiame tekste. 

Jis naudojamas panašiai kaip druska, tik jo reikia žymiai mažiau. Galima gardinti sultinius, troškinius, padažus, kepinius ar kur tik trūksta papildomo umami skonio.