Bulgogi iš korėjiečių kalbos išvertus reiškia „ugninė mėsa“ (angl. fire meat). Tai tradicinis Korėjos barbekiu patiekalas, gaminamas iš plonai pjaustytų ir marinuotų jautienos ar kiaulienos juostelių, keptas griliuje, orkaitėje ar neretai ir keptuvėje.

Dažnai šį patiekalą sutiksite korėjietiškuose bbq restoranuose, kur plonus mėsos gabaliukus reikia išsikepti pačiam ant mini grilių prie kiekvieno stalo.

Kadangi mėsa turi būti marinuojama, gabaliukai būna ypač minkšti, o skonis – pikantiškas, saldžiai sūrus. Patiekalas dažniausiai serviruojamas su ryžiais bei įvairiais garnyrais, kaip kimchi.

Gaila, aš griliaus neturiu, tad gaminau ant keptuvės. Ir ne mėsą, o veganiškus vištienos gabaliukus. Čia tik įrodymas, kad ir nevalgant mėsos, galima pasimėgauti įvairiais tradiciniais patiekalais, o jei mėsą valgot, drąsiai darykit taip, kaip priklauso. ;)

Gamyba 

Pirmiausia, sojos griežinėlius užpyliau karštu vandeniu ir palaikiau 15 minučių. Tada, nuo griežinėlių nuspaudžiau vandenį, užpyliau korėjietišką bulgogi marinatą ir palikau šaldytuve per naktį. Tokiu būdu, griežinėliai bus labai ryškaus skonio.

Po to, griežinėlius kepinau ant trupučio aliejaus iki kol gerai apkepė. Į patiekalą taip pat dėjau išmirkytų juodųjų grybų bei svogūno laiškų. Kepimo metu, taip pat užpyliau šiek tiek to pačio korėjietiško marinato ryškesniam skoniui ir kad patiekalas būtų sultingesnis.

Serviravau su basmati ryžiais, kuriuos sumaišiau su šlakeliu sezamų aliejaus ir mirinu.

Ir vuolia! Net neabejoju, kad kepant lauke ant griliaus būtų šimtą kartų geriau, o jei dar būčiau turėjus kimchi...

P. S. Bulgogi marinato galima pasigaminti ir patiems namie, tačiau pati norėjau išbandyti tai, ką siūlome parduotuvėje ir man labai patiko!

Receptas

2-3 porcijoms reikės:

• ~70 g džiovintų sojos griežinėlių
• ~80 ml korėjietiško bulgogi marinato
• Saujelės juodųjų grybų
• 1 svogūno laiško
• 1 v. š. vandens
• 2 v. š. korėjietiško bulgogi marinato
• Pasirinktinai: šlakelis sezamų aliejaus ir 1 a. š. mirino ryžiams
• Skrudintų sezamų sėklų ir svogūno laiškų pagardinimui

Eiga:

1. Pirmiausia užmerkiame džiovintus sojos griežinėlius karštame vandenyje ir palaikome 15 minučių.
2. Po to, nuspaudžiame vandenį ir pilame ~80 ml korėjietiško bulgogi marinato. Beje, ant pakelio yra nuoroda, kiek marinato naudoti jautienai.
3. Sojos griežinėlius gerai sumaišome su marinatu ir paliekame šaldytuve bent 2 valandoms, geriausiai per naktį.
4. Užsimerkiame juoduosius grybus šiltu vandeniu ir susipjaustome svogūno laišką.
5. Įkaitiname aliejų ir kepame sojos griežinėlius iki kol gerai apkeps. Vis pamaišome.
6. Tada, dedame juoduosius grybus ir pakepiname 2 minutes.
7. Dedame svogūno laišką.
8. Sumaišome 1 v. š. vandens su 2 v. š. korėjietiško bulgogi marinatu ir pilame ant sojos griežinėlių.
9. Viską gerai sumaišome ir pakepame dar kelias minutes.
10. Valgome su ryžiais, kuriuos sumaišome su šlakeliu sezamų aliejaus ir mirinu. Pabarstome svogūno laiškais bei skrudintomis sezamų sėklomis. Skanaus!

Rekomenduoju išsisaugoti šį įrašą ir pabandyti bulgogi išsikepti lauke. Aš tik galiu įsivaizduoti, kaip tai būtų skanu!

P. S. Kaip ir visada, galite pažiūrėti trumpą video mūsų Instragram’e.

Na, o reikiamus produktus rasite pas mus: veganiški vištienos griežinėliai, korėjietiškas bulgogi marinatas, basmati ryžiai, sezamų aliejus, juodieji grybai, mirinas (greit vėl turėsime!). Spausk ant pavadinimo - pateksi į pateksi į parduotuvę! :)

Šaltiniai:

https://en.wikipedia.org/wiki/Bulgogi